Llega el buen tiempo, la temporada de vacaciones y el momento de reunirse aprovechando el calorcito y los días largos. Y una de las mejores maneras de disfrutar de días como estos es aprovechar para reunirse con la familia o los amigos para hacer una barbacoa. Porque no lo vamos a negar, nos encanta reunirnos en torno a una buena comida para disfrutar en compañía de los nuestros de un día agradable.
¿Has hecho alguna vez una barbacoa? Hay quienes tienen suerte y tienen su propio jardín en el que preparar una reunión de este tipo, o disponen de una zona de barbacoa en su urbanización. Pero hay otros que prefieren aprovechar las buenas temperaturas y dirigirse a alguno de los merenderos y zonas habilitadas para hacer barbacoas que pueden encontrarse en el monte.
Sea cual sea tu elección si crees que ha llegado el momento de preparar una reunión distinta este verano, tenemos algo que contarte. Porque sí, parece que no hay mucha ciencia detrás de una comida que consiste en poner en la parrilla la carne hasta que esté lista para comer. Pero aprender a hacer una barbacoa con carbón es más que eso.
Ponte algo cómodo porque ha llegado el momento de contarte qué hacer en una barbacoa.
Qué hacer en una barbacoa
Supongamos que has decidido hacer una barbacoa con tu familia o amigos. ¿Qué deberías tener en cuenta para que sea un éxito?
- Cuánta gente comerá para comprar las cantidades correctas (entre 300-400 gramos aproximadamente por persona).
- Encender y controlar adecuadamente las brasas. Los tiempos son fundamentales a la hora de organizar cualquier comida, pero cuando hay que preparar el fuego, hay que calcular bien ese tiempo y si puedes, tienes que pecar de puntual.
- Tener en cuenta el tipo de carne para llevar el tiempo de cocción.
- Siempre hay que tener a mano los elementos necesarios que nos permitan controlar el fuego.
- Contar con bebida suficiente para resistir las altas temperaturas.
- Ponerte unas sandalias con las que estar cómoda todo el tiempo.
¿Qué preparar?
Saca de la nevera la carne que hayas comprado para la barbacoa antes de que llegue todo el mundo para que tome temperatura ambiente y prepara un cubo con mucho hielo para conservar las bebidas frías.
Platos, vasos, cubiertos, servilletas… Todo tiene que estar listo para cuando haya llegado todo el mundo y las brasas estén en el punto perfecto en el que poder comenzar a hacer la carne. Teniendo todo esto tan solo necesitarás buena compañía y unas buenas brasas para disfrutar de un día agradable al aire libre.
Cómo hacer la barbacoa
Sin duda lo más fundamental para que tu barbacoa sea todo un éxito es el carbón, así que asegúrate de echar suficiente para que a mitad de la barbacoa no tengas que añadir más y esperar a que alcance la temperatura del resto, retrasando así el cocinado.
Además, las brasas tienen que estar en el punto perfecto para cocinar. Sí, ese momento en que las llamas se extinguen y el carbón tiene el tono rojizo que lo caracteriza. Si lo has conseguido, ¡enhorabuena! Ha llegado el momento de empezar a cocinar.
¿Y si se avivan las llamas? Tal vez lo hagan por el goteo de la grasa, pero puedes echarle sal para apagarlas y seguir cocinando.
Consejos para un día perfecto de barbacoa
Puede que a estas alturas cómo hacer una barbacoa te parezca algo bastante más complejo de lo que habías creído hasta el momento, pero no tienes de qué preocuparte, porque aquí va un pequeño resumen de lo más esencial.
- Ten siempre muy claro el número de personas que va a ir antes de comprar los entrantes, carne, verduras…
- Una pequeña consulta previa para saber si hay algún vegano o vegetariano, te puede ayudar a elegir el menú. ¿Te animas con una barbacoa vegana?
- Si te decides por una barbacoa clásica tendrás que calcular una media de 300 o 400 gramos de carne por persona.
- Todos los elementos de seguridad deben estar a mano: unas pinzas para mover la carne, guantes para mover la parrilla, un hierro para mover las brasas y agua cerca para apagar posibles llamas.
- Si vas a ser tú quien cocine tienes que estar cómoda, así que no hay nada mejor que ponerte unas chanclas cómodas y una buena gorra para evitar una insolación.
- Para garantizar que la carne estará jugosa lo mejor es que no le des vueltas hasta que no esté bien cocinada por un lado. ¿Y cuándo es mejor echar la sal? Después de que la carne esté cocinada, para que así suelte todos sus jugos.
- No es posible hacer una barbacoa perfecta si cocinas la carne nada más sacarla de la nevera. Lo mejor es que la saques un poco antes para que esté a temperatura ambiente.
- Cocina primero las piezas más pequeñas y con más grasa como los chorizos o la panceta, después puedes seguir con lo demás. Y mientras cocinas todo eso puedes ir haciendo también las verduras que hayas elegido para acompañar.
- Cuando la barbacoa se haya enfriado límpiala para evitar que la parrilla atrape olores y sabores de cara a un próximo uso.
