Le beau temps est là, les vacances arrivent et le moment est venu se réunir et de profiter de la chaleur et des longues journées. L’une des meilleures façons d’en profiter est de se retrouver en famille ou entre amis autour d’un barbecue. Car on ne va pas se le cacher, nous aimons tous nous retrouver autour d’un bon repas pour profiter d’une belle journée en compagnie de nos amis et de notre famille.
As-tu déjà fait un barbecue ? Certains ont la chance d’avoir leur propre jardin pour préparer un tel rassemblement, ou bien ils disposent d’un espace barbecue dans leur résidence. Mais d’autres préfèrent profiter des températures agréables et se rendre dans l’une des aires de pique-nique et de barbecue que l’on trouve en montagne.
Quel que soit ton choix, si tu penses que le moment est venu de préparer un autre type de rencontre cet été, nous avons quelque chose à te dire. Oui, un repas qui consiste à faire griller de la viande jusqu’à ce qu’elle soit prête à être consommée n’a pas grand-chose de scientifique. Mais apprendre à faire un barbecue au charbon de bois ne se limite pas à cela.
Enfile une tenue confortable car il est temps de t’expliquer ce qu’il faut faire lors d’un barbecue.
Que faire lors d’un barbecue ?
Tu as décidé d’organiser un barbecue avec ta famille ou tes amis. Que dois-tu prendre en compte pour que tout soit réussi ?
- Le nombre de personnes qui viennent manger, afin d’acheter les bonnes quantités (entre 300 et 400 grammes environ par personne).
- Allumer et contrôler correctement les braises. Le timing est fondamental dans l’organisation d’un repas, mais lorsqu’il s’agit de préparer le feu, il faut bien calculer ce temps et, si possible, être ponctuel.
- Tiens compte du type de viande pour connaître le temps de cuisson.
- Aie toujours à portée de main les éléments nécessaires pour contrôler le feu.
- Bois suffisamment pour supporter les températures élevées.
- Porte des sandales qui te permettront d’être toujours à l’aise.
Que faut-il préparer ?
Sors la viande que tu as achetée pour le barbecue du réfrigérateur avant l’arrivée de tout le monde afin qu’elle soit à température ambiante, et prépare un seau avec beaucoup de glace pour garder les boissons au frais.
Assiettes, verres, couverts, serviettes… Tout doit être prêt avant que tout le monde arrive afin que les braises soient juste prêtes pour commencer à faire cuire la viande. Avec tout cela, tu n’auras besoin que d’une bonne compagnie et de bonnes braises pour profiter d’une belle journée en plein air.
Comment préparer le barbecue
Le charbon de bois est sans aucun doute l’élément le plus important pour la réussite de ton barbecue. Veille donc à en mettre suffisamment pour ne pas avoir à en rajouter à mi-parcours et à attendre qu’il atteigne la température du reste, ce qui retarderait le processus de cuisson.
De plus, les braises doivent être prêtes pour la cuisson. Oui, ce moment où les flammes s’éteignent et où le charbon de bois prend sa teinte rougeâtre caractéristique. Si tu y es parvenu, félicitations ! Il est temps de commencer à cuisiner.
Que se passe-t-il si les flammes reprennent ? C’est peut-être à cause de la graisse qui s’écoule, mais tu peux ajouter du sel pour les éteindre et poursuivre la cuisson.
Conseils pour une journée barbecue parfaite
À ce stade, la préparation d’un barbecue peut te sembler un peu plus complexe que ce à quoi tu t’attendais…Mais ne t’inquiète pas, voici un bref résumé de ce qu’il faut savoir.
- Avant d’acheter les entrées, la viande, les légumes, etc., il faut toujours bien connaître le nombre de personnes.
- Une petite consultation préalable pour savoir s’il y a des végétaliens ou des végétariens peut t’aider à choisir le menu. Es-tu prêt pour un barbecue végétalien ?
- Si tu optes pour un barbecue classique, il faudra compter en moyenne 300 ou 400 grammes de viande par personne.
- Tous les éléments de sécurité doivent être à portée de main : des pinces pour déplacer la viande, des gants pour tourner la grille, un fer pour déplacer les braises et de l’eau à proximité pour éteindre les éventuelles flammes.
- Si c’est toi qui cuisines, tu dois te sentir à l’aise. Rien de tel que des tongs confortables et un bon chapeau pour éviter les insolations.
- Pour que la viande soit juteuse, il est préférable de ne pas la retourner avant qu’elle ne soit bien cuite d’un côté. Et quand est-il préférable d’ajouter le sel ? Après la cuisson de la viande, pour qu’elle libère tout son jus.
- Impossible d’obtenir un barbecue parfait si tu fais cuire la viande dès sa sortie du réfrigérateur. Il est préférable de la sortir un peu plus tôt pour qu’elle soit à température ambiante.
- Fais d’abord cuire les morceaux les plus petits et les plus gras, comme le chorizo ou le bacon, puis passe au reste. Pendant ce temps, tu peux également faire cuire les légumes que tu as choisis pour les accompagner.
- Lorsque le barbecue a refroidi, nettoie-le pour éviter que la grille n’emprisonne les odeurs et les saveurs jusqu’à la prochaine utilisation
